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Lo que pasa en la cocina
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Contenido culinario que te encantará leer y compartir
El concepto restaurante proviene del francés “restaurant”. Se utilizó por primera vez en una taberna que vendía sopas y dentro de la frase en latín: “Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”, que el mesonero Boulanger utilizaba a modo de eslogan en el muro de entrada de su negocio y que al castellano podríamos traducir como: “Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré”.
CUANDO DECIDÍ ENTRAR EN LA COCINA Tenía 15 años, empecé a trabajar de mesero en una pizzería en mi querida Riobamba, después
AUGUSTE ESCOFFIER (1847-1935) Georges Auguste Escoffier es otro de los grandes nombres de la cocina francesa. Empezó a cocinar a los 13
JULIA CHILD, la mujer que encendió la cocina en televisión de los EEUU (1912-2004) “Julia Child fue la cocinera más mediática de
A Carême siempre le gustó mucho la arquitectura y se inspiró en algunas construcciones para diseñar sus platos. Su popularidad hizo que le reclamarán en la corte del futuro rey de Inglaterra, Jorge IV, y del zar Alejandro I de Rusia.
UNA “CREMA BICOLOR “PERFECTA PARA CUALQUIER OCASIÓN Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla½ cebolla puerro, cortada en brunoise1 papa grande, pelada y rallada750
PREPARA UN “CARPACCIO DE RES EN VINAGRETA DE ALCAPARRAS” QUE FASCINARA A TODO EL MUNDO Ingredientes: 100 gramos de lomo fino de
SALMÓN AL VAPOR CON VERDURAS HORNEADAS AL LIMÓN Ingredientes: 1 taza de Caldo de Verduras (250 ml)1/3 taza de Vino Blanco (83
PREPARA UN EXQUISITO “FUSILLI AL VODKA Ingredientes: 500 gramos de pasta tipo fusilliagua c/n2 tazas de salsa napolitana (salsa pomodoro + verduras)2/3
