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Lo que pasa en la cocina
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Gordon Ramsay Escocés de nacimiento, el chef británico Gordon Ramsay se crio en Inglaterra, e inicialmente aspiraba a ser futbolista profesional.
“CEVICHE DE PALMITO” Ingredientes:63 mililitros de zumo de limón (¼ de taza)125 mililitros de zumo de naranja (½ taza)2 cucharadas de salsa
Se puede decir realmente que soy de la vieja guardia, estoy por cumplir 66 años de vida y a la vez 46 años de cocinero profesional, con un performance que a mi manera de ver es muy interesante, por lo que me toco bregar y me tuve que recorrer, lo cual me dio mucha experiencia y un poquitín de sabiduría de vida, de cómo tomar el día a día y ser ecuánime y buen ser humano.
El reloj marcaba las 09h00, cuando emprendimos el viaje desde Baños de Agua Santa hacia Zamora, empezamos comprando: melcochas, dulces de guayaba y arrope de mora para acompañar el viaje.
CREPÉ DE POLLO TIPO THAI Ingredientes:*Crepés:1 huevo65 gramos de harina (menos de ½ taza)125 mililitros de leche (1/2 taza)1 1/2 cucharada de
CHAQUETA DE COCINA LLAMADA FILIPINA Todo comenzó con una persecución. Los cocineros del siglo XVI eran considerados un peligro y no por
El concepto restaurante proviene del francés “restaurant”. Se utilizó por primera vez en una taberna que vendía sopas y dentro de la frase en latín: “Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”, que el mesonero Boulanger utilizaba a modo de eslogan en el muro de entrada de su negocio y que al castellano podríamos traducir como: “Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré”.
CUANDO DECIDÍ ENTRAR EN LA COCINA Tenía 15 años, empecé a trabajar de mesero en una pizzería en mi querida Riobamba, después
AUGUSTE ESCOFFIER (1847-1935) Georges Auguste Escoffier es otro de los grandes nombres de la cocina francesa. Empezó a cocinar a los 13
