CHAQUETA DE COCINA LLAMADA FILIPINA
Todo comenzó con una persecución. Los cocineros del siglo XVI eran considerados un peligro y no por llevar un cuchillo en la mano. Para los poderosos de aquel tiempo, los cocineros eran peligrosos por su libertad de pensamiento. Solían ser atacados, al igual que los filósofos, científicos y artesanos.
Para huir y camuflarse de sus acechadores, los cocineros se refugiaron en iglesias ortodoxas y monasterios, donde adoptaron atuendos similares a los usados por sacerdotes, hasta que estos uniformes de chef fueron transformándose en el tiempo.
En 1800, cuando el chef Marie-Antoine Carême ideó una transformación del diseño de la vestimenta de los cocineros, una nueva era comenzó en el uso de estos uniformes para cocineros basados en tres factores: pulcritud, rango y función.
Del borang tagalog a la filipina
Llegado el siglo XX, aún las piezas de la vestimenta de los cocineros no tenían identificación precisa.
Sin embargo, la filipina obtuvo su nombre en 1924, después de que en un evento gastronómico en Francia unos cocineros filipinos participaran con las camisas tradicionales que usaban los empleados domésticos en su país.
Desde entonces, el “borang tagalog” fue el traje inspirador para que el cocinero y escritor francés Augusto Escoffier se inspirara en el diseño. Es así como ideó una camisa de algodón que fue bautizada como filipina para chef o llamada Chaqueta de cocina o de chef.
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"La Chaqueta de Cocina Filipina es un elemento fundamental del uniforme de los chefs y cocineros en muchos lugares del mundo."
Autor: Cooking Chef
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