EL TIRADITO PERUANO

Ingredientes:

200 gramos de robalo (lenguado o pargo)
1 limón, zumo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de apio picado
Ají amarillo c/n
Glutamato c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
1 camote
Agua c/n
¼ de taza de choclo desgranado y cocido

Preparación:

1. Corte el róbalo en láminas delgadas (carpaccio). Refrigere.
2. Licue el zumo de limón con el jengibre, el cilantro, el apio, el ají amarillo, el glutamato, un poco de pescado y salpimiente al gusto (si es necesario vierta un poco de agua). Reserve.
3. Cocine el camote en el agua y haga un puré.
4. Coloque en un plato, el pescado en forma de cama, vierta lo licuado y acompáñelo con el puré de camote y el choclo.

Sugerencia: Puede remplazar el robalo por corvina.

"En la cocina, cada ingrediente es como un pincel, y cada plato es una obra de arte en constante evolución, donde los sabores se entrelazan para crear experiencias inolvidables."

Autor: Cooking Chef

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