RISOTTO DE AZAFRAN

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

Mantequilla c/n

3 cucharadas de cebolla perla, cortada en brunoise

1 cucharada de azafrán en polvo o en  hebras

1 taza de arroz tipo arbóreo 

63 mililitros de vodka (1/4 taza)

750 mililitros de caldo de verduras (3 tazas=3/4 litro)

Sal c/n

Pimienta c/n

Preparación:

1. En una sartén con el aceite y 2 cucharadas de mantequilla caliente, sofría la cebolla y añada el azafrán, remueva bien.
2. Agregue el arroz, sin dejar de remover añada el vodka y paulatinamente el caldo de verduras, hasta que el arroz este al dente.
3. Añada mantequilla a su gusto y rectifique el sabor con sal y pimienta al gusto.

SUGERENCIA: Importante No dejar de remover en forma de “8” con una cuchara de madera.