ENROLLADO DE TRUCHA EN SALSA DE ANIS
Ingredientes:
2 filetes de trucha, sin piel y sin espinas
Sal c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n
1 taza de hojas de espinaca, blanqueadas
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos)
100 gramos de corvina
1 clara de huevo
30 mililitros de vino blanco (2 cucharas)
1/3 de rebanada de pan, sin corteza
3-4 cucharadas de crema de leche
Salsa de Anís:
3-4 cucharadas de crema de leche
3 cucharas de mayonesa
2-3 cucharadas de zumo de naranja Eneldo c/n
Preparación:
1. Extienda los filetes de trucha, condimente con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cubra con la espinaca.
2. Espolvoree La gelatina sin sabor y reservé.
3. Triture en un procesador o licue la corvina con la clara, el vino, él pan, la crema de leche, salpimiente al gusto (debe quedar una pasta).
4. Unte esta mezcla sobre los filetes de trucha y envuelva. Con ayuda de plástico adherente, forme los cilindros y cocine al vapor (20 minutos aprox.)
5. Deje enfriar y retire del plástico.
6. Aparte en frío, mezcle la crema de leche con la mayonesa, el zumo de naranja y el ajonjolí.
7. Rectifique el sabor, son sal y pimienta al gusto si fuese necesario.
8. Corte los rollos de trucha y sirva con la salsa de anís.
"Transforma cualquier comida en una experiencia gourmet con este exquisito manjar."
Autor: Cooking Chef
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