SOPA MINESTRONE Ingredientes: Aceite c/n1 lonjas de tocino, cortado en brunoise.2/3 de cebolla perla, cortada en brunoise.2 dientes de ajo, machacados.1 taza de col, cortada en brunoise.2 1/2 zanahoria, cortado en brunoise.3 tallos de apio, cortados en brunoise.1 cucharada de pasta de tomate1000 mililitros de caldo de carne, caliente (4 tazas=1 litro)Perejil c/n, picado finamente.70 […]
“LA VIDA SIN LÍMITES DEL CHEF QUE REVOLUCIONÓ LA COCINA Y QUE LO PROBÓ TODO” El cocinero y presentador norteamericano rompió el molde de su profesión. Desnudó los peores secretos de los chefs y recorrió el mundo endiosando o hundiendo desde famosos restaurantes hasta puestos callejeros. Su vida privada fue turbulenta. Anthony Bourdain, simpático, con
ANTHONY BOURDAIN: El chef que lo probó todo. Leer más »
Se puede decir realmente que soy de la vieja guardia, estoy por cumplir 66 años de vida y a la vez 46 años de cocinero profesional, con un performance que a mi manera de ver es muy interesante, por lo que me toco bregar y me tuve que recorrer, lo cual me dio mucha experiencia y un poquitín de sabiduría de vida, de cómo tomar el día a día y ser ecuánime y buen ser humano.
CHAULAFÁN DE POLLO Ingredientes:Aceite1 huevo1/2 Cebolla Blanca, picada2 cucharas de Pimiento Verde, cortado en brunoise fino1/3 Zanahoria, cortada en juliana fina1/3 taza de alverja cocinada2 cucharas de Salsa de Soya/China líquida1 presa de Pollo, cocida y desmechada2 tazas de Arroz, cocido del día anterior2 cucharas de Salsa de Soya/China espesa1 cuchara de Perejil, picado Preparación:1.
TRES LECHES DE CHOCOALTE Ingredientes: Bizcochuelo:6 huevos separando las claras de las yemas220 gramos de azúcar (1 taza)160 gramos de harina (1 taza)Baño:5 cucharadas de polvo de cacao400 gramos de leche condensada (1 lata grande)410 gramos de leche evaporada (1 lata grande)250 gramos de crema de leche (1 taza)Merengue Francés:2 claras de huevos2 cucharadas de
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El reloj marcaba las 09h00, cuando emprendimos el viaje desde Baños de Agua Santa hacia Zamora, empezamos comprando: melcochas, dulces de guayaba y arrope de mora para acompañar el viaje.
RUTA GASTRONÓMICA “BAÑOS – BAHÍA” Leer más »
HELADO DE MORA CON SOLO 4 INGREDIENTES Ingredientes: 410 gramos de leche evaporada, fría (1 lata grande) 125 mililitros de crema de leche, fría (½ taza) 250 mililitros de zumo de mora (1 taza) Azúcar c/n Preparación: 1. Bata la leche evaporada, hasta que duplique su tamaño. 2. Siga batiendo, y añada la crema de
CAPRESSE CON ACEITE DE ALBAHACA Y LÁGRIMAS DE BALSÁMICO Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva4-6 hojas de albahaca frescaVinagre balsámico c/n2 cucharadas de queso crema2 cucharadas de pedido2 cucharadas de queso mozzarella, rallado finamenteSal c/nPimienta c/n1 tomate grandeAgua c/n Preparación: 1. Licúe o con la ayuda de una batidora, haga un aceite de albahaca,
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CONOCE EL SORPRENDENTE ORIGEN DE LA SAL Este ingrediente básico y de uso común es considerado un tesoro gastronómico. La sal tiene sus orígenes en China durante la época del emperador Huanghi (año 2670 A.C.) en un lugar lleno de montañas y lagos salados; es muy posible que el sol veraniego evaporara el agua de
CONOCE EL SORPRENDENTE ORIGEN DE LA SAL Leer más »
SPAGHETTI ARTESANAL EN SALSA DE 4 QUESOS Ingredientes: Spaghetti artesanal:200 gramos de harina (1 ¼ taza)2 huevosAceite de OlivaSalAgua Salsa 4 Quesos:1 cucharada de mantequilla1 cucharada de harina½ litro de leche, caliente1 cucharadita de mostaza1/3 taza de queso parmesano83 mililitros de queso crema (1/3 taza)1/3 taza de queso mozzarella, rallado1/3 taza de queso gruyer ralladoSal
Receta de Spaghetti Artesanal en Salsa de 4 Quesos Leer más »
