SPAGHETTI ARTESANAL EN SALSA DE 4 QUESOS

Ingredientes:

Spaghetti artesanal:
200 gramos de harina (1 ¼ taza)
2 huevos
Aceite de Oliva
Sal
Agua

Salsa 4 Quesos:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
½ litro de leche, caliente
1 cucharadita de mostaza
1/3 taza de queso parmesano
83 mililitros de queso crema (1/3 taza)
1/3 taza de queso mozzarella, rallado
1/3 taza de queso gruyer rallado
Sal c/n
Pimienta c/n

Preparación:
Spaghetti artesanal:
1. En un tazón, amase bien todos los ingredientes, el aceite (no mucho) y sal al gusto. Reposa la masa 20 minutos.
2. Trabaje la masa con la máquina de pasta o con un rodillo. Y corte en forma de tiras delgadas (spaghetti).
3. Cocine la pasta en abundante agua caliente con sal, hasta que estén al dente. Reserve.

Salsa 4 quesos:
4. Derrita la mantequilla y dore en esta la harina (roux), añada de a poco la leche sin dejar de remover junto con la mostaza.
5. Agregue los quesos uno a uno siguiendo el orden indicado en los ingredientes. Rectifique el sabor con sal y pimienta al gusto.
6. Deje espesar ligeramente.
Mezcle los spaghettis con la salsa de 4 quesos y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Al servir, espolvoree pimienta negra molida.