Cooking Chef

SPAGHETTI ARTESANAL EN SALSA DE 4 QUESOS Ingredientes: Spaghetti artesanal:200 gramos de harina (1 ¼ taza)2 huevosAceite de OlivaSalAgua Salsa 4 Quesos:1 cucharada de mantequilla1 cucharada de harina½ litro de leche, caliente1 cucharadita de mostaza1/3 taza de queso parmesano83 mililitros de queso crema (1/3 taza)1/3 taza de queso mozzarella, rallado1/3 taza de queso gruyer ralladoSal […]

ENROLLADO DE TRUCHA EN SALSA DE ANIS Ingredientes: 2 filetes de trucha, sin piel y sin espinasSal c/nPimienta c/nNuez moscada c/n1 taza de hojas de espinaca, blanqueadas1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos)100 gramos de corvina1 clara de huevo30 mililitros de vino blanco (2 cucharas)1/3 de rebanada de pan, sin corteza3-4 cucharadas de crema

“CALDO DE BOLA DE VERDE” Ingredientes:Caldo:1 cebolla blanca, picada1 diente de ajo, machacado1 cucharada de manteca de color500 gramos de hueso blanco de res (1 libra aprox.)1500 mililitros de agua, caliente (6 tazas=1 ½ litro)125 mililitros de leche (½ taza)Bolas de verde y relleno:Aceite c/n1 cebolla paiteña, cortada en brunoise2 dientes de ajo, machacados500 gramos

“CEVICHE DE PALMITO” Ingredientes:63 mililitros de zumo de limón (¼ de taza)125 mililitros de zumo de naranja (½ taza)2 cucharadas de salsa de tomate1 tomate, licuado1 cebolla paiteña, cortada en pluma1 lata pequeña de palmito, laminados1 tomate, cortado en cubos pequeñosSal c/nPimienta c/nAceite c/nCulantro c/n, picado Preparación:1. Mezcle bien los zumos con la salsa de

CREPÉ DE POLLO TIPO THAI Ingredientes:*Crepés:1 huevo65 gramos de harina (menos de ½ taza)125 mililitros de leche (1/2 taza)1 1/2 cucharada de mantequilla, derretida1 pizca de sal*Relleno:167 mililitros de zumo de maracuyá (2/3 taza)Sal c/nPimienta c/n Ajonjolí c/nSuprema de Pollo Aceite c/n1/3 Pimiento rojo, cortado en brunoise Preparación:*Crepés:1. Licue todos los ingredientes, cierna y deje