SALMÓN AL VAPOR CON VERDURAS HORNEADAS AL LIMÓN

Ingredientes:

1 taza de Caldo de Verduras (250 ml)
1/3 taza de Vino Blanco (83 ml)
2 limones meyer
1 filete de Salmón (180 gramos)
Sal c/n
Pimienta c/n
1/3 de Zanahoria, cortada en bastones
4 vainitas, limpias
1/2 tomate, cortado en rodajas
Aceite de Oliva c/n
1 Limón Sutil
1 lonja de Tocino, dorada en su propia grasa

Preparación:
1. Coloque en una cacerola, el caldo, el vino y las rodajas de un limón. 2. Lleve a ebullición. Baje la llama. Ubique la vaporera sobre la cacerola teniendo en cuenta que el agua solo suelte vapor.
2. Salpimiente el salmón por ambos lados y coloque en la vaporera, junto con un poco de cáscara de limón y tape. Deje que se cocine.
3. Aparte, blanquee en agua caliente las verduras cortadas a su elección. Colóquelas en una bandeja, esparza aceite de oliva (no mucho), el zumo de limón a su gusto y sazone. Hornee a 200ºC hasta que las verduras estén doradas y crujientes.
4. Sirva el salmón sobre las verduras horneadas (paso 3.), acompañadas del tocino, cáscara y zumo de limón.

SUGERENCIA:

Utilice una vaporera oriental de bambú.

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