POLLO A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

1 suprema de pollo
Sal c/n
Pimienta c/n
160 gramos de harina (½ taza)
1 huevo
2/3 de taza de miga de pan
Aceite c/n
1 cucharada de cebolla perla, cortada en brunoise
2 tomates
1 cucharada de pasta de tomate
125 mililitros de vino blanco (½ taza)
63 mililitros de agua (1/4 de taza)
1 cucharadita de azúcar
Hojas de albahaca c/n
4 láminas de queso mozzarella

Preparación:

1. 1. Corte la suprema en 4 láminas, salpimiéntelas al gusto.
   2. Páselas por la harina, por el huevo previamente batido y sazonado, y por la miga de pan (laminas de pollo).
   3. En una sartén con el aceite caliente, cocine las laminas de pollo. Reserve.
   4. Aparte, en otra sartén con el aceite caliente, sofría la cebolla, añada un tomate pelado, sin semillas y cortado en brunoise y el otro licuado y cernido, la pasta de tomate, el vino, el agua y el azúcar. Deje que espese y rectifique con sal y pimienta al gusto (salsa de tomate).
   5. Coloque en una lámina de pollo (paso 3.) y poco de salsa de tomate, una hoja de albahaca y una lámina de queso, repita la operación hasta terminar los ingredientes (una solo torre).
   6. Hornee a 180°C hasta que el queso empiece a derretirse. Sirva inmediatamente.

SUGERENCIA: espolvoree perejil crespo picado.