PREPARA UN “CARPACCIO DE RES EN VINAGRETA DE ALCAPARRAS” QUE FASCINARA A TODO EL MUNDO

Ingredientes:

100 gramos de lomo fino de res
*Vinagreta de Alcaparras:
1 limón sutil
62 mililitros de Aceite de oliva (¼ taza)
1 cucharadita de alcaparras, picadas
1 cucharadita de mostaza
Sal c/n
Pimienta c/n
*Reducción de Balsámico:
83 mililitros de vinagre balsámico (1/3 taza) 2 cucharadas de salsa de soya o soja
1 cucharada de azúcar morena 1 tajada de pan de agua Orégano c/n
Rúcula c/n

Preparación:
1. Enrolle el lomo en plástico adherente, congele. Reserve.
*Vinagreta de Alcaparras:
2. Mezcle el zumo del limón con los demás ingredientes sazonándolo a su gusto. Reserve.
*Reducción de Balsámico:
3. Lleve al fuego el vinagre junto con la salsa de soya y el azúcar, hasta que espese ligeramente; retire del fuego. Reserve.
4. En una sartén u horno, tueste el pan con orégano y aceite de oliva.
5. Corte la carne en láminas lo más delgadas posibles.
6. Enrolle 3 a 4 láminas de carne entre sí, dando la forma de rosa.
7. Coloque la rosa de res sobre la tostada acompañada de rúcula, vierta la vinagreta de alcaparras sobre esta y decore con la reducción de balsámico.

SUGERENCIA:

Sirva con vinagre balsámico reducido.

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